Sind Rüebli wirklich gut für die Augen?

Der Mythos

Der Mythos mit den Rüebli und den Augen ist nicht falsch, aber auch nicht ganz wahr. Beta-Carotin, das in Karotten vorkommt, kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden, sofern auch Fett dazu eingenommen wird. Vitamin A wiederum dient der Regeneration des Sehstoffs, den wir für das Nachtsehen brauchen. Ausserdem dient Vitamin A der wichtigen Feuchthaltung von Hornhaut und Bindehaut. Rüebli haben also positive Eigenschaften für unsere Augen. Mit unseren Ernährungsgewohnheiten nehmen wir aber grundsätzlich genügend Nährstoffe auf, um keinen Vitamin-A-Mangel zu erleiden.

Da wir schon über Rüebli reden – nun bekommen wir grad Lust drauf! Hier unser Lieblingsrezept für den schmackhaftesten Rüebli Kuchen:

Englischer Rüeblikuchen
Rezept von Jasmin Marti

Zutaten:

260 Gramm Mehl

2 Teelöffel Natron

knapp 1 Teelöffel Salz

1.5 Teelöffel Zimt

220ml Öl

170 Gramm Zucker

170 Gramm Rohzucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

300 Gramm Rüebli, geraffelt

50 Gramm Baumnüsse, grob gehackt

50 Gramm Mandeln, grob gehackt

60 Gramm Sultaninen

Zubereitung:

Bereiten Sie Rüebli, Nüsse, Sultaninen vor.

Mischen Sie Mehl, Natron, Salz, Zimt.

Mischen Sie Öl, Zucker, Eier in einer anderen Schüssel.

Am Schluss rühren Sie alles zusammen.

Backen Sie den Kuchen bei etwa 190 Grad.

Zeitdauer: je nach Grösse der Backform(en) 35-50 Minuten.

Glasur (falls gewünscht):

200 Gramm Frischkäse

50 Gramm Puderzucker (macht den Frischkäse flüssig)

Etwas Halb- oder Vollrahm (geschlagen) für mehr Volumen und Luftigkeit

Dekoration: Nüsse, Rüebli, Marzipan, Zimt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.