Sind Rüebli wirklich gut für die Augen?
Der Mythos
Der Mythos mit den Rüebli und den Augen ist nicht falsch, aber auch nicht ganz wahr. Beta-Carotin, das in Karotten vorkommt, kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden, sofern auch Fett dazu eingenommen wird. Vitamin A wiederum dient der Regeneration des Sehstoffs, den wir für das Nachtsehen brauchen. Ausserdem dient Vitamin A der wichtigen Feuchthaltung von Hornhaut und Bindehaut. Rüebli haben also positive Eigenschaften für unsere Augen. Mit unseren Ernährungsgewohnheiten nehmen wir aber grundsätzlich genügend Nährstoffe auf, um keinen Vitamin-A-Mangel zu erleiden.
Da wir schon über Rüebli reden – nun bekommen wir grad Lust drauf! Hier unser Lieblingsrezept für den schmackhaftesten Rüebli Kuchen:
Englischer Rüeblikuchen
Rezept von Jasmin Marti
Zutaten:
260 Gramm Mehl
2 Teelöffel Natron
knapp 1 Teelöffel Salz
1.5 Teelöffel Zimt
220ml Öl
170 Gramm Zucker
170 Gramm Rohzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
300 Gramm Rüebli, geraffelt
50 Gramm Baumnüsse, grob gehackt
50 Gramm Mandeln, grob gehackt
60 Gramm Sultaninen
Zubereitung:
Bereiten Sie Rüebli, Nüsse, Sultaninen vor.
Mischen Sie Mehl, Natron, Salz, Zimt.
Mischen Sie Öl, Zucker, Eier in einer anderen Schüssel.
Am Schluss rühren Sie alles zusammen.
Backen Sie den Kuchen bei etwa 190 Grad.
Zeitdauer: je nach Grösse der Backform(en) 35-50 Minuten.
Glasur (falls gewünscht):
200 Gramm Frischkäse
50 Gramm Puderzucker (macht den Frischkäse flüssig)
Etwas Halb- oder Vollrahm (geschlagen) für mehr Volumen und Luftigkeit
Dekoration: Nüsse, Rüebli, Marzipan, Zimt. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.